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醋椒鱼什么时候放调料

2020-03-16

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一、醋椒鱼什么时候放调料 二、醋椒鱼的一般做法 三、醋椒鱼的由来醋椒鱼什么时候放调料、鲫鱼洗净后在鱼背上切花刀。

准备葱段和姜丝。

香菜和葱花。

熬好的骨头汤。

黑胡椒粉和米醋。

热锅倒入油油温分热下入鱼煎至两面微黄捞起。

洗锅后重新加入适量油油温分热加入葱和姜丝爆香后倒入高汤。

加入煎至好的鱼加入适量料酒去腥后盖上大火烧煮鱼肉熟。

之后打开加入黑胡椒粉。

先把鱼盛入碗中。

再把汤汁中的葱和姜丝捞起。

加入米醋后熄火。

鱼上撒上姜丝葱花香菜末把鱼汤倒入上桌。

醋椒鱼的一般做法醋椒鱼做法 一、将鱼每隔.或厘米切元宝刀正反面都切好用干布抹去表面水分。

将葱切段、姜切丝、香菜和葱花、白胡椒切小段事先熬好的高汤备用。

热锅倒入油油温分热下入鱼煎至两面微黄捞起控油。

锅里放入少许油放入葱和姜丝、白胡椒拍碎爆香后倒入高汤。

大火烧开放入鱼煮。

大概汤再次开后转中火煮放入适量盐再转入大火煮分钟快结束放入味精将火关将鱼捞出装在事先放入葱姜丝香菜垫底的盘中。

然后将煮鱼的汤用罩利将葱姜丝白胡椒粒滤出。

在无杂质的汤中倒入米醋烧开然后浇至装鱼的盘中将汤末过鱼即可。

最后将葱姜丝香菜再适量放在汤的表面淋入香油。

醋椒鱼做法 二、将活鳜鱼一尾约重克去鳞、鳃、鳍开膛去内脏洗净后用开水烫一下再用凉水洗一遍刮去鱼身外面的黑衣然后在鱼身的两面剞上花纹一面剞成十字花刀即先坡着刀在鱼体上每隔.厘米宽切入刀深及鱼骨再直着刀在已切的刀口上交叉切即成十字花刀另一面则剞成一字刀即直着刀生隔.厘米宽横切刀深及鱼骨。

香菜洗净清毒切成长厘米的段。

葱一半切成长.厘米的细丝一半切成末。

将熟猪油倒入炒锅里置于旺火上烧热依次放入胡椒粉、葱末和姜末煸出香味后倒入鸡汤下入姜汁、绍酒、精盐和味精。

这时将鳜鱼在开水里烫~秒钟使刀口翻起除去腥味随即放入汤中花刀面朝上。

待汤烧开后移到微火上约炖分钟放入葱丝、香菜段和醋再淋芝麻油即成。

醋椒鱼做法 三、主辅料鲢鱼、香菜梗、在白鲢鱼背部划两刀保证入味。

香菜梗切段。

起锅热油放入葱段炒香。

放入白鲢鱼。

旺火烹入料酒。

然后烹入香醋去腥。

加清水水要稍微多一些。

大火烧开后加盐调味。

中火烧制分钟左右。

加胡椒粉、香菜梗。

加味精提鲜再次加适量香醋提味。

即可关火。

出锅装盘即可上桌。

醋椒鱼的由来醋椒鱼是山东济南地区特色传统名菜之一处于一道传统鲁菜另外北京菜中也有此菜。

因其颜色素雅、鱼肉鲜嫩、汤味浓郁、微带酸辣深受百姓喜爱。

是平常百姓餐桌上和招待宾朋的美味佳肴。

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