当前位置: 首页 >> 甜点面包

芝麻脆底老面包的做法大全

2020-02-24

来源:

人气:2

芝麻是我们经常作为配料用在饼干,面包的制作上,面包通常来说是松软的,但是今天小编教大家做的是脆底面包喔。芝麻脆底老面包,听到名字就迫不及待想动手了吧?

食材

主料  酵头高粉300g  糖24g  水240g

辅料  主面团高粉280g 糖45g  鸡蛋2个  湿豆渣180g  奶粉24g  黄油70g  芝麻适量  椰蓉适量  酵母6g

芝麻脆底老面包的做法大全

步骤

1.先将酵头用的主料放容器,加水拌成较湿的面团(不必揉得多么光滑)。放温暖处发酵。要发得过一些,感觉上面布满气泡,而且用手碰一下会塌就可以了。

2.准备湿豆渣180克。

3.将主面团黄油除外的全部材料放入面包筒,加入酵头,启动揉面程序。因为加了豆渣,可能面团有点过湿,可以适当加入少量面粉。直到面团不沾筒为止。揉20分钟。

4.黄油融化,加一半到面团里,再揉20分钟。揉出薄膜。发酵30分钟左右(因为酵头量大,会比平时的一发时间短)。

5.将烤盘内刷些植物油,并洒上一些砂糖和椰蓉。另外准备一碟水了一些芝麻。

6.将发酵好的面团拿出来,平均分成10等份。滚圆排气。

7.将分割好地面团擀成长条片。

8.卷起来,从中间切开。

9.切面向下,沾水后再沾上芝麻,然后平均的排入烤盘。

10.全部成型之后,将烤箱设置成低温发酵状态,将烤盘放入,喷些水,进行最后发酵。

12.出炉后表面刷留出的另外一半黄油即可。

小贴士

烤的时间根据自己家的烤箱习惯为准,如果上色太深要中间加盖锡纸。

TAG:
相关内容